Pourquoi faire l’entretien d’un système de réfrigération et à quelle fréquence?
3 mai 2022
Si vous êtes l’heureux propriétaire d’un commerce, vous savez très certainement qu’un système de réfrigération doit fonctionner efficacement et qu’un bris ou une panne peut vite devenir un grave problème. Cela a un impact sur votre production et cela peut même mettre votre clientèle en danger en augmentant les risques d’intoxication. L’entretien de son système de réfrigération est donc une étape incontournable afin de vous prémunir contre les arrêts de service. L’article suivant vous donnera quelques conseils sur les raisons qui doivent vous pousser à prendre l’entretien de votre système de réfrigération au sérieux, mais aussi sur la fréquence à laquelle cela doit être fait pour augmenter la durée de vie des appareils et d’éviter autant que possible les bris.
Pourquoi entretenir son système de réfrigération?
Les réfrigérateurs qui se trouvent dans les commerces sont construits pour entreposer de très grandes quantités de nourritures, pensons par exemple au domaine de la restauration. Une panne du système de réfrigération serait donc dramatique puisqu’il ne faut pas briser la chaine de froid en matière de denrées alimentaires périssables. Un entretien scrupuleux vous permettra d’améliorer la durée de vie de votre investissement tout en vous garantissant de son fonctionnement idéal. Pour optimiser les performances de votre système de réfrigération, l’une des choses à faire est de s’assurer que les grilles et les ventilateurs situés à l’arrière de l’appareil sont toujours libres de toute poussière. Pour ce qui est de l’intérieur, assurez-vous d’y déposer des aliments qui sont dans des contenants fermés. Moins il y a de possibilités de fuite de liquide ou d’aliments, moins il y a de chance pour que la prolifération de bactéries ou la contamination croisée ne rende malade votre clientèle. Il ne faut donc jamais lésiner sur l’hygiène et l’entretien pour vous assurer d’y maintenir une salubrité adéquate pour la bonne conservation des aliments. Pour un nettoyage efficace, vous devez absolument utiliser des produits spécialisés et qui vous ont été conseillés par votre fournisseur. Il faut aussi s’assurer de bien assécher toutes les parties de vos différents appareils. Encore une fois l’humidité est un terrain fertile pour la prolifération de bactéries et vous ne voulez pas cela.
Faire appel à des professionnels
L’entretien d’un système de réfrigération ne se résume pas au nettoyage. C’est un investissement conséquent et faire appel à des professionnels pour en faire l’entretien est une action judicieuse à prendre. Vous pouvez diviser l’entretien régulier en deux domaines : les tâches quotidiennes essentielles que le personnel de cuisine peut effectuer, et les services d’entretien mensuels, trimestriels ou annuels qui nécessitent un technicien certifié. Le respect de ce calendrier vous permet de détecter et de résoudre ces problèmes à un stade précoce. L’entretien qui est fait par un professionnel comprend des tâches comme l’inspection des unités, le démontage et le nettoyage complet des machines à glaçons, le nettoyage des pâles du ventilateur, le remplacement des joints de porte, l’inspection des niveaux de réfrigérant, le recalibrage des thermostats, etc.
Un professionnel saura vous conseiller sur les différentes actions à poser pour entretenir votre appareil et sur la fréquence à laquelle effectuer chacune de ces tâches. Il pourra également établir avec vous un calendrier d’entretien. N’hésitez pas à faire appel à eux!
